Es una carne muy tierna, con mucho sabor y jugosidad, no tiene grasa en exceso.
Presentaciones de 2 piezas con un peso aproximado de 450 grs c/u con el hueso rasurado estilo francés.

Condiciones de conservación y transporte.
Este producto debe de conservarse en congelación a -18 grados y/o refrigeración entre 0-4 grados centígrados, la vida útil estimada de este producto en refrigeración es de 30 días y congelación de 12 meses.